Edmond Fallot mustár

Tradicionális dijon-i mustár különlegességek is találhatók a Piccolo & Dolce polcain. A francia Edmond Fallot ízesített dijon-i mustárok közül jelenleg hét félét tartunk.

Macaron

Még mielőtt megnyitottam az boltot tudtam, hogy Macaron mindenképpen lesz, mert ez a csodálatos édességet mindenkinek meg kell ismernie.
És így is lett.
Jelenleg 10 féle ízben kapható:
Meggy
Málna
Csokoládé
Vanília
Feketeribizli
Rózsa
Kókusz
Pisztácia
Kávé
Narancs

Scotti Rizotto

A Scotti Risotto-k kiváló minőségű rizsből, csak és kizárólag természetes anyagok hozzáadásával, tradicionális recept alapján készült termék.
A csomagolás biztosítja, hogy a rizs mindvégig "friss" maradjon, és hazavíve krémes állagú, ízletes ételt készítsünk belőle.
A termék nem tartalmaz tartósítót, és a termékek nagy része gluténmentes.
Az elkészítésük rettentő egyszerű, pillanatok alatt nagyszerű vacsorát kerekíthetünk belőle.
Az elkészítése szinte gyermekjáték.
3 evőkanál olíva olajon egy picit megfuttatom a rizst, majd hozzáöntök 1 dl száraz fehérbort, és kevergetem, míg a bort magába szívja a rizs.
Ezek után szépen lassan adagolva, folyamatos keverés mellett hozzáöntöm a vizet, de minden adag víz után megvárom míg a rizs magába szívja a folyadékot. Közbe sózom, mert az mindenképp egyéni ízlés szerinti, a termék maga nem tartalmaz sót.
Mikor kész a risotto, egy kocka vajat keverek hozzá, és egy marék parmezán, vagy parmezán jellegű sajtot keverek hozzá (elhagyható).
Nagyon finom, valóban krémes állagú, ízletes risotto lesz belőle (kipróbáltam)!
Jelenleg háromféle ízesítésűt lehet kapni:
Spárgás, Radicchio-s és Sáfrányos ízesítésűt:

Rustichella ízesített tészták

Jelenleg hat különböző ízesítésű tésztát lehet kapni nálunk.

Stuzzicarelli al "Barolo", durumliszből készült kézműves tésztakülönlegesség, melyet a Piemontból származó, nehéz, testes vörösborral ízesítettek. Elsősorban nehezebb vad, vagy marha húsos ragukhoz ajánlanám, de önálló ételként s különleges élményt nyújt. Főzési idő 4-6 perc.

Stuzzicarelli alle castagne: durumlisztből készült, gesztenyével ízesített kézműves tésztakülönlegesség. Gesztenye ízesítése miatt, pikánsabb vad, vagy szárnyas szószokhoz ajánlanám, esetleg egy kék sajtos, diós vagy gesztenyés szósszal is remek ízhatást lehet elérni. Főzési idő 4-7 perc.

Stuzzicarelli al funghi porcini, durumlisztből készült vargányával ízesített tésztakülönlegesség. Zöldséges és húsos ragukhoz egyaránt ajánlom, egy egyszerű tejszínes-gorgonzolás-diós szósszal is kiváló. Főzési idő 4-6 perc.

Laganelle al Limone: citrommal ízesített durumliszből készült kézműves tésztakülönlegesség. Sokat gondolkoztam, hogy milyen szószt, mártást lehet elképzelni egy ilyen különleges ízesítéshez, mint a citrom, majd rájöttem, hogy kézenfekvő a dolog. A hal, vagy bármilyen tengeri herkentyű. Minden halas, tengeri herkentyűs ételhez illik a citrom, és egy citromos ízesítésű tészta méginkább kiemeli a pikáns ízeket. Főzési idő 3-5 perc.

Stuzzicarelli al pepperoncino: Pepperónival ízesített durum, tésztakülönlegesség. Ez az ízesítés bármihez ajánlható, akár magában, egy kevés olíva olajjal, de ha még egy kevés bazsalikomot és fokhagymát is keverünk az olíva olajba, már a mennyekbe érezhetjük magunkat :) A tészta pikáns, csípős ízesítése miatt, az egyszerű bazsalikomos paradicsomos ételt is különlegessé teszi. Főzési idő 4-6 perc.

Stuzzicarelli al nero di seppia: Tintahalas ízesítésű, durumlisztből készült fekete színű tésztakülönlegesség. A tészta erőteljes halas íze miatt, nem ajánlanám, hogy túl nehéz, jellegzetes ízű szósz tálaljunk hozzá. Talán egy citromos, fokhagymás, tejszínes mártás, egy pár nagyszemű piros kaviárral megbolondítva, megszórva friss bazsalikom levéllel, nemcsak az ízével, hanem látványával is elkápráztató. Főzési idő 4-6 perc.

Rustichella d'Abruzzo

A Rustichella d'Abruzzo első tésztáját nyolcvan évvel ezelőtt készítette, a Vestine hegység mélyén. Tradicionális házi készítésű tésztáik világszerte közkedveltek.
A titkuk a kiváló minőségű alapanyag és a tésztakészítés aprólékos munkafázisai.
Csak a legkiválóbb minőségű durumlisztből készítik a tésztákat, melyet kristálytiszta forrásvízzel kevernek, és az így kapott alapanyagot ízesítik, formázzák.
A tészta szárítására is nagy gondot fordítanak. Alacsony hőfokon minimum 40, de leginkább 60 órát fordítanak a tészta szárítására. Azt vallják, hogy a tészta szárítása azért fontos, mert a szárítás járul hozzá a megfelelő tápérték kialakításához, és később a főzésnél, a szárítás minősége határozza meg, hogy milyen csodálatos illat és ízanyag jön vissza, a kész ételben.

De Cecco Gnocchi

Az olasz konyha burgonyás specialitása, ezért nem nagyon illik a tésztafélé közé, mégis ide sorolható.
A gnocchi története Piemontból indult, itt készítettek először kifejezetten lisztes burgonyából, lisztből és sóból.
A gnocchit északon különböző fűszerekkel, vajjal és sajttal készítik, míg az ország közepén a pesto a megszokott mártás hozzá, viszont a déli tájakon már a paradicsomszósz a nyerő.
Házilag elkészíteni nem túl bonyolult feladat, egy dolog ami elronthatja az ételt és ezáltal a szakácsnő kedvét, mégpedig a burgonya minősége. Én többször próbálkoztam már, kisebb-nagyobb sikerrel, de végül mindig maradtam a boltban kapható kész gnocchinál :)
A gnocchihoz mindenféle mártás illik, legyen az akár paradicsomost, tejszínes, vagy egyszerűen csak parmezán egy kevés olíva olajjal és fokhagymával.

De Cecco különleges tészták

Penne rigate Integrali: Teljes kiőrlésű durumlisztből készült tésztakülönlegesség. A penne tésztát a nápolyi konyhaművészek alkották meg. Ez az egyik legnépszerűbb tésztaféleség. A nevét a régi időkben használt íróeszközök vágott hegyéről nevezték el. A penne szó tollhegyet jelent. A rigate kifejezés jelöli a tészta hornyolt küldő felületét, melyet mintha csak azért tervezték volna, hogy a mártást minél jobban felszívja. A penne tökéletes párosítás sűrűbb és könnyebb mártásokhoz is.
A másik szintén penne tészta a Penne Rigate Specialita Tricolore. Az olasz konyha egyik jellegzetes specialitása a három színű tészta. A még nyers tésztába színezékként jelen esetben spenótot, illetve paradicsomot használnak. Ez a tészta is "rigate" azaz rovátkolt, hornyolt felületű, így több értékes szősz tud magába szívni, mert a hornyolás miatt nagyobb lesz a tészta felülete.
A Penne rigate Integrali főzési ideje 12 perc.
A Penne Rigate Specialita Tricolore főzési ideje 13 perc.